Cuisine de la pomme de terre

La cuisine de la pomme de terre (ou patate : batata, l'antique tubercule des Taïnos) consommée depuis plus de 8 000 ans, ne s’est véritablement développée en Europe et dans le reste du monde qu’après le XVIe siècle (c’est-à-dire après la découverte de ce tubercule en Amérique par les explorateurs espagnols) ; elle mettra plus de trois siècles pour s'imposer dans certaines contrées.