Andouillette d'Alençon

L’andouillette d’Alençon est une ancienne spécialité culinaire de Normandie dont aucune recette spécifique actuelle n'est inventoriée par le Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viande (mise à jour 2016). Celui-ci autoriserait qu'une « andouillette supérieure » ainsi dénommée soit proposée à la vente sous réserve d'une localisation de la fabrication.